エチオピア ラレサ ウォッシュド

イルガチェフェから届いた物語

エチオピア南部・イルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの世界において、フローラルで華やかな香りと透明感のある酸を生み出す特別な産地として知られています。標高2,000mを超える高地、昼夜の大きな寒暖差、豊かな森林と肥沃な土壌。自然と人の営みが重なり合い、この土地ならではの個性豊かなコーヒーが育まれてきました。

ラレサは、そのイルガチェフェから届いたスペシャルティコーヒー。現地でのカッピングと直接の選定を通じて見つけ出された、品質と個性を兼ね備えたロットです。

フローラルな華やかさにレモンの明るさが重なり、セージのようなハーバルなニュアンスが奥行きをつくります。アプリコットやトロピカルフルーツの瑞々しい果実味が広がり、余韻にはブラウンシュガーの穏やかな甘みが静かに続いていきます。ウォッシュドプロセスによって整えられたクリーンな質感が、イルガチェフェという土地の魅力をまっすぐに伝えてくれます。

感じられるフレーバー

土地と人が支えるイルガチェフェの品質

イルガチェフェのコーヒーは、豊かな自然環境と小規模農家の営みによって形づくられています。標高2,000mを超える高地に広がる農地では、コーヒーは森とともに育ち、昼夜の寒暖差が果実の成熟をゆっくりと進め、フローラルやシトラスの繊細な風味を育んでいきます。

この地域では、多くの農家が「ガーデンコーヒー」と呼ばれる形でコーヒーを栽培しています。庭先や生活圏の中で、さまざまな植物と共存しながら育てられたコーヒーは、自然の生態系と人の手入れの積み重ねによって品質が整えられていきます。

収穫後のチェリーや乾燥後の豆は、丁寧な選別工程を経て仕上げられます。膨大な手作業によって熟度や状態が細かく整えられ、フローラルやシトラスの香りが濁ることなくクリアに表現されていきます。イルガチェフェの品質は、豊かな土地と、そこに関わる人の手仕事によって静かに磨き上げられています。

森から受け継がれた Heirloom

ラレサに使用されている品種は、エチオピア在来種（Heirloom）です。エチオピアはコーヒーの原産地であり、数千とも言われる遺伝的多様性を持つ地域として知られています。その中から、長い年月をかけて農家たちが選び、育て、守ってきた系統が現在の Heirloom として受け継がれています。

イルガチェフェ周辺では、クルメ（Kurume）、デガ（Dega）、ウォリショ（Wolisho）といった土地固有の系統を中心に、さまざまな在来種が混植されています。小粒でフローラルな香りを持つもの、高地でも安定して実るもの、大きな樹形で生態系を支えるもの。それぞれの特性が重なり合い、エチオピア特有の複雑で奥行きのあるフレーバーが生まれます。

ヒアールーム（Heirloom）という表記は単一品種ではなく、土地に根付いた多様な遺伝子の集合体を指しています。森から受け継がれてきた多様性が、イルガチェフェの個性を今も形づくり続けています。

透明感を引き出す、イルガチェフェのウォッシュド

ラレサは、ウォッシュドプロセスによって丁寧に仕上げられています。収穫されたチェリーはウォッシングステーションへ運ばれ、果肉除去、発酵、洗浄、乾燥といった工程を経て、風味が整えられていきます。水を使ってミューシレージ（粘液質）を取り除きながら発酵させることで、豆本来の個性がよりクリアに表現されます。

乾燥はアフリカンベッドの上でゆっくりと進められ、日差しや気温に合わせて覆いを使用しながら水分値が安定するまで丁寧に管理されます。こうした細やかな工程によって、フローラルやシトラス、ハーバルといった繊細な風味の輪郭がはっきりと現れていきます。

仕上げの工程では、現地パートナーであるPrimrose社が品質管理を担当し、色彩選別やハンドソーティングを複数回実施することで、さらに精度の高いロットへと磨き上げています。ウォッシュドならではの透明感と整った味わいは、この丁寧な工程の積み重ねによって生まれています。

現地で選び抜いたエチオピア

このコーヒーは、当店のバイヤーがエチオピア現地を訪れ、複数のエクスポーターを巡りながら数多くのサンプルをカッピングすることで出会った、特別なシングルオリジンです。

以前は商社を通じてエチオピアを購入することが多かったですが、実際に産地を訪れ、現地の環境や品質管理の体制を確認しながら選ぶことで、風味だけでなく背景まで含めて納得できるロットに出会える確率が高まっていきます。ラレサも、その取り組みの中から選定された大切なロットのひとつです。

継続的な現地買い付けによって、イルガチェフェの魅力を安定して届けられる体制が整い始めています。このラレサも、そうした積み重ねの中から生まれた、信頼と品質をつなぐコーヒーです。

イルガチェフェの今を、まっすぐに味わう

フローラルな華やかさとシトラスの明るさ、果実の甘さ、そしてクリーンな余韻。イルガチェフェという土地の個性と、人の手仕事によって磨かれた品質が、ラレサという風味に結実しています。

遠く離れたエチオピアの高地から届いた香りが、日常のコーヒーの時間に静かな変化をもたらしてくれる。スペシャルティコーヒーの奥行きと楽しさを、自然なかたちで感じさせてくれる存在です。

【生産国】エチオピア
【地域】イルガチェフェ
【組合】ラレサ
【生産者】アレマイユ・ティラフン
【標高】2,100-2,350 m
【品種】エチオピア原種
【プロセス】ウォッシュド
【焙煎度】浅煎り

Country：Ethiopia
Region：Yirgacheffe
Cooperative：Lalesa
Producer：Alemayehu Tilahun
Altitude：2,100-2,350 m
Varietals：Heirloom
Process： Washed
Rost Level：Light Roast