Name: 【生豆】エルサルバドル トレス・ポソス農園 ゲイシャ ナチュラル
Brand: WOODBERRY COFFEE
Price: 2160.0 JPY
Availability: InStock

本商品は【焙煎前】の生豆です。
コーヒーをお楽しみいただくには、購入後にご自身で焙煎していただく必要がございます。

農園について

エルサルバドル北部チャラテナンゴの高地に位置するFinca Tres Pozosは、標高1,650mの冷涼な気候と、堆積岩由来のミネラル豊富な土壌に恵まれた農園です。
敷地内に湧く水源に由来する農園名の通り、水資源を大切にする姿勢が栽培から精製まで一貫して貫かれています。
農園主アルマンド・グアルダード氏は、約30年の移住生活を経て帰国後、この地でTres Pozosを立ち上げました。持続可能な農業、水使用量を抑えた精製、そして乾燥工程への徹底したこだわり。その姿勢は国際的にも評価され、Cup of Excellence 2021で7位、2022年で13位という実績を残しています。

テロワールについて

エルサルバドル北部チャラテナンゴは、同国の中でも特異なテロワールを持つ地域です。
標高1,200〜1,800mの冷涼な気候は、チェリーの成熟をゆっくりと進め、糖の蓄積と酸の洗練を促します。特にDO「Alotepec–Metapán」に属するこの地域は、西部アパネカ＝イラマテペクの火山性アンドソルとは異なり、古代の海洋性堆積岩や変成岩が風化した土壌が主体です。カルシウム、鉄、マグネシウムといったミネラルに富み、pHも比較的中性に近いことが特徴とされています。
この土壌と気候の組み合わせは、カップにおいて「明瞭な酸」「クリスタルのような透明感」「心地よいミネラル感」として表現されてきました。
Tres Pozosのgeishaに感じられる厚みとクリーンさの両立は、この土地の特性なくしては語れません。

品種について

Geishaは、エチオピア西南部ゴリ・ゲシャの森に起源を持つ在来系統から発展した品種です。1930年代に採取された種子が研究機関を経て中米へ渡り、パナマの高地で選抜・確立された系統は、現在「Geisha（Panama）」として世界最高峰の評価を受けています。細長い葉と節間を持つ晩生型の樹は、高標高かつ冷涼な環境でこそ真価を発揮します。
リナロールやゲラニオールといったフローラル系香気成分を多く含み、ジャスミンやベルガモットを思わせる華やかなアロマが最大の特徴です。病害に弱く、収量も決して多くはありませんが、それを補って余りある品質と市場価値を備えた品種。それがGeishaです。

プロセスについて

Tres Pozosでは、創設以来一貫してナチュラルプロセスに取り組んできました。この選択は単なる風味表現ではなく、水資源を守るための環境配慮に根ざしたものです。ウォッシュドに比べ水使用量を大幅に抑えつつ、果肉と種子の接触時間を長く取ることで、果実由来の芳香成分を最大限に引き出します。
特にGeishaとの相性は抜群で、フローラルな香りと果実感が重なり合いながらも、乾燥工程を徹底管理することで、ナチュラルとは思えないほどクリーンで澄んだカップに仕上げられています。

味わいの先にある風景

口に含むと、まず立ち上がるのはジャスミンを思わせる華やかなアロマ。続いて、チャラテナンゴの冷涼な気候が育んだ精緻な酸と、堆積岩土壌由来の透明感ある甘さが静かに広がります。その奥には、水を大切にし、土地と向き合い続ける生産者の哲学があります。
Tres PozosのGeishaは、単なる高品質なコーヒーではなく、北部エルサルバドルのテロワールと、人の信念の結晶。どうぞ、生豆を焙煎する工程からじっくりとお楽しみください。

商品詳細

【生産国】エルサルバドル
【地域】アロテペック・メタパン
【農園】トレスポソス農園
【生産者】アルマンド・グァルダード＆ロサーナ・グァルダード
【標高】1,650m
【品種】ゲイシャ
【プロセス】ナチュラル
【収穫期】2024年10月〜 2025年3月

Country：El Salvador
Region：Alotepec Metapan
Farm：Tres Pozos
Producer：Armand Guardado/ Roxana Guardado
Altitude：1,650m
Varietals：geisha
Process：Natural
Crop : 2024.10 - 2025.03

ダイレクトトレードの取り組みについて

私たちウッドベリーコーヒーは「コーヒーに携わるすべての人が豊かになること」を目指しています。【EPISODE OF EL COLORIDO】の連載で取りあげた「グアテマラ／エル・コロリド」もまた、その目標を実現するための取り組みのひとつでした。
グアテマラを訪れた私たちはそして、もうひとつの夢であったダイレクトトレードをおこなうべく、エルサルバドルへと向かいました。

以下の連載では、私たちがおこなったエルサルバドルとのダイレクトトレードについてお伝えしていきたいと思います。実際に現地訪れた際の農園の姿や生産過程、コーヒー生産にかかわる想いをオリジナルマガジンにて綴っています。
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